Zelfslachtende slagers vormen een cruciale schakel in de regionale voedselketens. De korte keten van de zelfslachtende slager is een voorbeeld van een duurzame voedselketen. Daarnaast staat respect voor de dieren centraal en wordt de intrinsieke waarde van het dier erkend door elk onderdeel te benutten.

De Vereniging Zelfslachtende Slagers (VZS), onderdeel van Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS), maakt zich sterk voor het behoud van deze groep slagers die wordt bedreigd door onder meer stapelende regelgeving die niet past bij het kleinbedrijf.