3 feb 2025

Melloney Lapidaire (29) uit Eindhoven is met haar Broodje Elvis uitgeroepen tot winnaar van het eerste NK Broodbeleggen. Het Broodje Elvis bestaat uit een brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam en is een variant op het favoriete broodje van Elvis Presley. Uit alle meer dan 440 inzendingen is het broodje door het Nederlands Bakkerij Centrum en Friso en Martijn Nelis van @Broodjestester, bekend van Tiktok en Instagram, tot winnaar gekozen. De winnaar maakt deze week samen met de Broodjestester haar favoriete broodcombi in een video, om heel Nederland te inspireren. En speelt zo de brioche in de kijker.

Favoriete broodje van Elvis

Het Broodje Elvis bestaat uit een brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam en is een variant op het favoriete broodje van Elvis Presley. “Dit broodje lijkt een bizarre combi, maar is echt onverwacht lekker. Zelfs als je niet van pindakaas houdt. En het handige is dat je hem ‘s ochtends smeert, meeneemt in je broodtrommel en dat hij ‘s middags nog steeds lekker is.” aldus het deskundige oordeel van Friso en Martijn Nelis van Broodjestester. Winnares Melloney zegt: “Dit broodje heeft alles in zich: zoet, zout, zacht én een beetje crunchy. Ik weet dat het klinkt als een gekke combo, maar oordeel niet voordat je het geprobeerd hebt.” Hoe je het broodje klaarmaakt is te zien op www.nkbroodbeleggen.nl. Daar is ook de uiteindelijke top 10 broodjes van het NK Broodbeleggen, met de bedenkers te vinden. Het broodje Mango Madness en Broodje Erwtensoep eindigden op plaats 2 en 3.

“De keuze was zo eenvoudig nog niet”, zegt Jenneke van Elderen, communicatie-adviseur bij het Nederlands Bakkerij Centrum, organisator van dit NK Broodbeleggen. “Nederland heeft ons echt verrast met alle verrassende broodjes. Van bizarre belegcombinaties tot aan broodjes die zo op een menukaart kunnen. Neem de Mango Madness, met een verrassende combi van mango, kip en truffelmayo. Die is echt lekker ook! Of het 'Broodje Erwtensoep': een pistolet met hummus en rookworst. Smaakt net als echte erwtensoep.”

Warme broodjes populair

‘Beleg’ bleek een enorm rekbaar begrip tijdens dit NK. Een inzending bestond bijvoorbeeld uit een croissant met chocopasta en een magnum ijsje, afgetopt met poedersuiker. Opvallend was ook dat er veel inzendingen binnenkwamen van warme broodjes: van lekkere panini's, tosti's deluxe tot flatbreads. Jenneke vervolgt: “Je ziet dat jongeren dat veel doen; hun broodje upgraden, door het te verwarmen onder de grill. En je kan er natuurlijk van alles op doen. Lekker voor de lunch natuurlijk en ideaal als 4-uurtje of voor het sporten. Zo blijkt maar weer, met brood kun je alle kanten uit. Gewoon een boterham kaas met de lunch, dat hoeft echt niet meer! Wat ons betreft blijft het niet bij één editie van het NK!”

Lees hier het persbericht

Nederlands Bakkerij Centrum

NBC is er om de bakkerijsector sterker te maken. Dat doen we onder meer door het delen van kennis, marktonderzoek te doen, en gezamenlijke projecten en imagocampagnes te voeren. We werken samen met leveranciers, brancheverenigingen, universiteiten, onderzoeksinstellingen, overheden en NGO's. Zo zorgen we ervoor dat de consument dagelijks geniet van bakkerijproducten, omdat ze passen in een moderne leefstijl. Nationaal Schoolontbijt Het Nationaal Schoolontbijt is een compleet initiatief: leren over het belang van een gezond ontbijt én het ook ervaren. In de ontbijtweek schuiven basisscholen, kinderopvanglocaties en brugklassen in heel Nederland aan tafel voor een gezond ontbijt als goede start van de dag. Het ontbijtpakket wordt samengesteld volgens de richtlijnen van de Schijf van Vijf en bevat een keuze aan gezonde ontbijtproducten. Zo ervaren kinderen op een feestelijke manier wat je ’s ochtends het beste kunt eten en wat het met je doet. Ook bieden we online lesmateriaal aan dat vrij toegankelijk is voor scholen om in de weken voorafgaand het ontbijt aan te bieden, te vinden op www.ontbijtaandebasis.nl. Dit materiaal kunnen basisschool- en brugklasdocenten gebruiken om in de klas aandacht te besteden aan het belang van een gezond ontbijt en wat dat dan precies is. Met feiten, film en fun kunnen leerlingen op speelse wijze leren over brood en andere ontbijtproducten, de Schijf van Vijf en meer. Voor de middenbouw, bovenbouw en de brugklas is er zelfs nog een extra ontbijt-challenge. Het Burgemeestersontbijt Het Burgemeestersontbijt is een vast onderdeel van het Nationaal Schoolontbijt. Daarbij staan het welzijn en de gezondheid van alle kinderen bovenaan het verlanglijstje. In deze bijzondere ontbijtweek van 7 t/m 10 oktober brengen we samen met het belang van gezond ontbijten onder de aandacht met als droom een gezond ontbijt, elke dag en voor ieder kind. De burgemeester kiest zelf een ochtend in die week waarop één schoolklas aanschuift in de raadzaal of in de klas voor een gezond ontbijt. Het Burgemeestersontbijt en een goed gesprek over het belang van een gezond ontbijt. Tijdens het Burgemeestersontbijt kunnen kinderen in gesprek gaan met de burgemeester en/of wethouder over het belang van een gezond ontbijt. Het is een kans voor de burgemeester om in contact te komen met de jonge generatie en te luisteren naar hun behoeften en ideeën. Zo openen we het gesprek om de noodzaak van gezond eten te onderstrepen en structurele veranderingen door te voeren in de gemeentelijke aanpak. Over de Week van het Brood De Week van het Brood is sinds 2022 neergezet door het Nederlands Bakkerij Centrum als evenementweek, bedoeld om bij heel Nederland de liefde voor brood weer aan te wakkeren. De Week van het Brood vindt - volgens traditie inmiddels - altijd plaats eind januari. Aan het begin van het jaar omdat veel mensen dan bewuster bezig met hun (gezonde) leefstijl en eetpatroon. Een aantal jaar stond volkoren in de spotlight, met slogans als Volkoren, vol vezels, vol smaak. Met het NK Broodbeleggen ligt het accent op de veelzijdigheid en diversiteit van brood. NK Broodbeleggen Ter ere van de Week van het Brood organiseert het Nederlands Bakkerij Centrum het NK Broodbeleggen. Vanwege het grote succes van de 1e editie kan een volgend NK Broodbeleggen niet uitblijven. De 2e editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats in week 4: van 19 t/m 25 januari 2026. Met het NK Broodbeleggen is mooi de veelzijdigheid en diversiteit van brood te zien. Alles kan op brood! En brood kan op ieder moment. Het NK Broodbeleggen vindt primair plaats op social media. Het principe is simpel ‘Deel jouw unieke belegde broodje met #NKbroodbeleggen op Tiktok of Instagram en maak kans op een review door een populaire influencer'. Wie de inzendingen van 2026 gaat beoordelen, wordt nog bekend gemaakt. Verspillingsvrije week "Het oude sneetje, achtergebleven, als laatste gekozen. Maar weggooien is zonde, want het wordt lekkerder met de seconde!” De Ode aan het Oude Sneetje beschreef mooi de boodschap die nog altijd relevant is. Er wordt te veel van ons lekkere en voedzame brood weggegooid en dat is broodzonde! De Nederlandse consument verspilt zo’n 3 boterhammen per week, ruim 60 miljoen boterhammen per week in heel Nederland. Tijd om daar samen verandering in te brengen! Van 8 t/m 14 september 2025 haken wij aan bij de Verspillingsvrije Week waarin we heel Nederland willen aanzetten om minder voedsel, en dus ook brood, te verspillen. Op deze pagina kan je gratis materialen bestellen voor in de winkel en online materialen Bakkerszout 2.0 Ondanks alle gezondheidsvoordelen die brood in zich heeft, krijgen consumenten uit de categorie ‘brood, granen, rijst en pasta’ het meeste zout binnen. Gevolgd door de categorieën vlees(producten) en zuivel. De bakkerijsector heeft tussen 2011 en 2018 enorme stappen gezet om dit te verlagen, maar nog steeds is deze positie niet ideaal. De gemiddelde Nederlander eet 6 sneetjes brood per dag; dat zorgt voor de grote bijdrage in de zoutinname. De bakkerijsector is verplicht om een positieve bijdrage aan de gezondheid van consumenten te leveren, dus is het tijd voor 'Bakkerszout 2.0'. Met als uitdaging het natriumgehalte in het bakkerszout terug te dringen, maar wel het belangrijke mineraal jodium te blijven bieden. Daarbij mag niet ingeleverd worden op de smaak, het bakproces en de prijs. Nederlands Baktarwe Een zelfvoorzienende keten van graan tot brood, die duurzaam is en voorbereid op de toekomst. Dat is waar twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen voor kiezen met het starten van het project Nederlandse Baktarwe. In dit project wordt verkend hoe we het aandeel van Nederlands graan in Nederlands brood verhogen. Het kan al en er is grote behoefte aan, maar er is tot nu toe maar een beperkte beschikbaarheid van baktarwe van ons land.