Gezond eten en vaker kunnen kiezen voor voedsel wat duurzaam geproduceerd is? Daar gaan we mee aan de slag in het nieuwe PPS project FUEL!

Gezond en duurzaam eten is belangrijk, maar buitenshuis word je juist vaak verleid om ongezond en niet-duurzaam te eten. Uit onderzoek blijkt dat (service)medewerkers een cruciale rol kunnen spelen bij de keuze voor gezonde en duurzame alternatieven. In het project FUEL onderzoeken we hoe we hen in kinderdagverblijven, ziekenhuizen, bedrijfsrestaurants en op Schiphol in on-the-go foodservice beter kunnen ondersteunen om kinderen, patiënten en bezoekers te motiveren voor gezonde en duurzame voedselkeuzes.

Rol en ondersteuning van medewerker onder de loep Steeds meer organisaties erkennen dat gezonde en duurzame voedselkeuzes belangrijk zijn. Om dergelijke producten beter voor het voetlicht te brengen, kunnen prijs, presentatie en communicatie slim ingezet worden. Maar uit onderzoek blijkt dat de rol en bijdrage van medewerkers in voedselproductie of voedselvoorziening nóg belangrijker is: hun motivatie, vaardigheden en mogelijkheden zijn bepalend voor het stimuleren van gezonde en duurzame voedselkeuzes bij hun gasten. Hoe de medewerkers hierin beter ondersteund kunnen worden en welk effect dit heeft op de voedselkeuzes, is echter nog onduidelijk. Vandaar dat onderzoekers van het Louis Bolk Instituut en Wageningen University & Research onderzoek doen onder medewerkers bij een aantal ziekenhuizen en kinderdagverblijven, op Schiphol Airport en in diverse bedrijfsrestaurants.

Op diverse locaties wordt onderzocht welke strategieën effectief zijn om medewerkers te ondersteunen om gezonde en duurzame voedselkeuzes bij hun gasten te stimuleren en onder welke omstandigheden. Natuurlijk worden de effecten in voedselkeuzes bij de gasten gemeten en geanalyseerd. Ook bestuderen de onderzoekers de onderliggende factoren: wat maakt een initiatief succesvol? Daarbij kijken zij vooral hoe de medewerker het best betrokken en ondersteund kan worden als het gaat om het aanbieden van gezonde en duurzame producten. Daarom meten we ook de acceptatie, haalbaarheid en effecten van verschillende interventiestrategieën bij de medewerkers zelf en ook kijken we naar wat er nodig is om initiatieven structureel in te zetten. Door medewerkers op verschillende niveaus binnen de organisaties mee te nemen in het onderzoek ontstaat een zo compleet mogelijk beeld van de kansen en mogelijkheden. Daarnaast zijn bestaande initiatieven, zoals ‘Goede Zorg Proef je’ van de Alliantie Voeding in de Zorg, onderdeel van het consortium zodat bestaande kennis goed benut wordt.

Het project FUEL loopt van 2025 tot en met eind 2027 en gaat leiden tot meer inzicht in en concrete tools voor medewerkers om hun gasten effectief te kunnen ondersteunen bij een keuze voor gezond en duurzaam. Dit alles draagt bij aan gezondheids-, klimaat- en milieudoelstellingen van zowel provinciale, als nationale en internationale overheden.

Dit project ontvangt financiële steun van de Topsector Agri & Food. Binnen de Topsector werken bedrijfsleven, kennisinstellingen en de overheid samen aan innovaties voor veilig en gezond voedsel voor 9 miljard mensen in een veerkrachtige wereld.