Carmen van Vilsteren werd in 2022 bestuurslid van de Stichting Dutch Food Week.

Sinds 1 april 2019 is ze het boegbeeld van de Topsector Life Sciences & Health, waarmee de belangrijkste drie topsectoren in verband met De Week van Ons Eten in het bestuur de opzet mee vormgeven.Daarnaast was ze tot 1 jan 2024  Directeur van e/MTIC: het Eindhoven MedTech Innovation center, met de ambitie om innovatie op het gebied van Slaap, Perinataal en Cardio-vasculair sneller naar de patiënt te brengen.

Zij heeft haar sporen verdiend in de medische industrie, bij Philips en Thermofisher en is daarnaast serial entrepreneur onder andere als CEO en co-founder van Microsure, een spin-off van de TU/e op het gebied van micro-chirurgierobots. Ze zet zich nu vooral in om andere startups te helpen als mentor en als investeerder.